Restaurant IESE Business School
En aquesta rehabilitació d’un restaurant universitari partim d’una superfície general de 900 m² en la qual disposem d’un servei de cuina de grans dimensions per a una distribució tipus “free flow” o self de flux continu.
El client ens sol·licita un increment de comensals del 15-20%, passant dels 500 actuals a 600 de projecte. Estem parlant d’una alta exigència d’ocupació: 500 menús aproximadament en hora punta d’uns 90 minuts de durada de reserva. També ens demana espais oberts al públic la resta del dia.
Tot això fa que el projecte se centri en una ordenació molt cuidada d’un flux de circulació que eviti col·lisions. La disposició de taules individuals i de grup amb bancs continus, cadires individuals de manera que, malgrat aquesta gran densitat exigida, aconseguim un bon confort visual, qualitat de la il·luminació d’accent i general, (tipus zenital-claraboia per falta de llum natural). L’ergonomia de l’usuari i l’aplicació de materials específics pel bon comportament acústic de l’entorn, ha estat una uns altres dels reptes.
En aquest sentit també s’ha rehabilitat la zona central de bar com a caixa negra de vidre, fent desaparèixer els límits perimetrals i destacar de la barra blanca central.
Una doble velocitat de servei: Hores punta i hores vall ha permès que els estudiants gaudeixin entre classes dels espais de menjador i lounge per a reunir-se, prendre alguna cosa, estudiar i connectar-se d’una manera molt més tranquil·la.
D’aquesta manera hem aconseguit que els menjadors deixin de ser impersonals i s’utilitzin també per a punt de trobada i estudi.
—
Fitxa tècnica
Localització: IESE business school. Campus sud. Avinguda Pearson, 21 Barcelona | Superfície: 1.150m2. | Disseny: Oueiah! think x design | Realització: 2018-2019 | Fotògraf: Xavi Mañosa.
—
Enllaços externs
Revista DISEÑO INTERIOR.